Ерши
Ерши́ (лат. Gymnocephalus) — род лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae).

Ерши́ (лат. Gymnocephalus) — род лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae).
Описание
Мелкие пресноводные рыбы. Тело сжато с боков. Спинной плавник состоит из двух соединенных между собой частей (передняя часть с колючими лучами, задняя — с мягкими). Предглазничная кость перекрывает верхнечелюстную. Зубы мелкие, нёбные и глоточные зубы очень немногочисленны или полностью отсутствуют.
Виды
В состав рода включается пять видов:
Gymnocephalus acerinus — донской ёрш, или бирючок, или носарь Gymnocephalus ambriaelacus Gymnocephalus baloni — ёрш Балона, или чешский ёрш Gymnocephalus cernuus — обыкновенный ёрш Gymnocephalus schraetser — полосатый ёрш
Таксономия
Род был описан немецким врачом и натуралистом Маркусом Элиезером Блохом (1723-1799) в 1793 году. Традиционно его относили к подсемейству Percinae наряду с пресноводным окунем (Perca), однако последующие исследования рассматривали Gymnocephalus как сестринский таксон для членов Percinae и Luciopercinae. В пятом издании «Fishes of the World» ерши рассматривались как единственный род в монотипическом подсемействе Acerinae (хотя в некоторых источниках упоминается подсемейство Gymnocephalinae). Молекулярные исследования показали, что обыкновенный ёрш является сестринским видом по отношению к кладе, состоящей из полосатого ерша и ерша Балона; два последних вида произошли от общего предка около 8 миллионов лет назад. Также было высказано предположение, что описанный в 2010 году Gymnocephalus ambriaelacus может быть синонимичен ершу Балона. Филогенетика донского ерша остаётся неясной из-за отсутствия изученных генетических образцов.
Распространение
Виды рода встречаются в Европе. Обыкновенный ёрш, происходящий из популяции из реки Эльбы в Германии, был случайно завезён в Северную Америку в район устья реки Сент-Луис (в место впадения в озеро Верхнее). Этот вид также был завезён за пределы своего естественного ареала в пределах Европы.
Этимология
Родовое название образовано от греческих слов «gymno», что означает «голый», и «kephalos», что означает «голова».
Источник материала: Википедия — «Ерши» (CC BY-SA).
Рецепты из рыбы
Севиче
Севи́че (себиче, исп. ceviche, cebiche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться. Наприм
Сашими
Саши́ми (яп. 刺身 пол.: сасими, МФА: [saɕimiꜜ]) или саси́ми — блюдо национальной японской кухни. Одно из древнейших японских блюд, традиционно употребляется на праздники. Деликатес, состоящий из свежей сырой рыбы или мяса, нарезанных тонкими ломтиками и часто употребляемых с соевым соусом.
Суши
Су́ши, или су́си (яп. すし, 寿司, 鮨, 鮓, вар. 寿し пол.: суси, ром.: sushi, МФА: [sɯɕi]; несклоняемое), — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х годов суши получило широкую популярность на Западе