NatureSavory
Выпечка · Русская

Сушки

Су́шки — хлебный продукт пониженной влажности в форме небольших обварных колец, характерны для белорусской, польской, русской и украинской кулинарных традиций; разновидность бараночных изделий. Одна из наиболее распространённых закусок к чаю у восточных славян. Ингредиентами для теста выступают мука

55 мин 4 порц. Легко400 ккал / порция
Сушки

Ингредиенты

Порций:
4
  • Мука пшеничная500 г
  • Вода200 мл
  • Соль10 г
  • Сахар15 г
  • Дрожжи сухие7 г
  • Растительное масло30 мл

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1: В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар.

  2. 2

    Шаг 2: В отдельной емкости растворите сухие дрожжи в теплой воде и дайте постоять 5-10 минут.

  3. 3

    Шаг 3: Влейте дрожжевую смесь и растительное масло в муку, замесите тесто до однородной консистенции.

  4. 4

    Шаг 4: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

  5. 5

    Шаг 5: После того как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и сформируйте кольца.

  6. 6

    Шаг 6: Отварите кольца в кипящей воде по 2-3 минуты, затем выложите на противень.

  7. 7

    Шаг 7: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

О блюде

Су́шки — хлебный продукт пониженной влажности в форме небольших обварных колец, характерны для белорусской, польской, русской и украинской кулинарных традиций; разновидность бараночных изделий. Одна из наиболее распространённых закусок к чаю у восточных славян. Ингредиентами для теста выступают мука (как правило, пшеничная), яйцо, соль и вода, а также вкусовые добавки в зависимости от рецептуры. После приготовления теста его нарезают на тонкие полоски (толщиной не более половины сантиметра), скручивают в кольцо и опускают в кипяток. Через 4-5 минут изделия всплывают на поверхность, их вынимают из кипятка и затем помещают запекаться в духовку. Раньше сушки обычно продавались нанизанными на шпагат, однако в настоящее время почти повсеместно продаются запакованными в пакеты. До 1950 года разделка бараночных изделий осуществлялась вручную, позднее был внедрён автомат для формования баранок. Изделия сушатся в процессе запекания, при этом сушки высушиваются сильнее, нежели родственные им баранки и бублики: содержание воды в готовых баранках в зависимости от сорта составляет 14—17 %, в сушках — 8,5—12 %. Диаметр сушки обычно составляет от 4 до 12 см (баранки обычно крупнее сушек). При приготовлении в сушки часто добавляют мак или кунжут, реже — ваниль или ореховую муку.

Источник материала: Википедия — «Сушки» (CC BY-SA).