Равиоли
Равио́ли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Изготавливаются из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Затем могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. Начин
Ингредиенты
- Мука400 г
- Яйцо3 шт
- Вода50 мл
- Соль1 ч.л.
- Рикотта250 г
- Шпинат150 г
- Пармезан50 г
- Оливковое масло2 ст.л.
- Перец черный1 щепотка
Приготовление
- 1
Шаг 1: В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре и добавьте яйца и воду.
- 2
Шаг 2: Замесите тесто до однородной консистенции, оберните его пленкой и оставьте на 30 минут.
- 3
Шаг 3: В это время приготовьте начинку: отварите шпинат, отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте.
- 4
Шаг 4: Смешайте шпинат с рикоттой, натертым пармезаном, добавьте перец и перемешайте.
- 5
Шаг 5: Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки, на каждый положите начинку и закройте, прижимая края.
- 6
Шаг 6: Отварите равиоли в подсоленной воде 3-5 минут, пока они не всплывут, затем подавайте с оливковым маслом.
О блюде
Равио́ли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Изготавливаются из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Затем могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
Равиоли впервые упоминаются в итальянской литературе в XIII веке, в «Хронике» Салимбене Пармского (ум. 1288), то есть ещё до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов. Равиоли, наполненные сыром халлуми, — традиционное блюдо Кипра, вероятно, оставшееся со времён венецианского господства на острове. Они варятся в курином бульоне и подаются с тёртым сыром и веточкой мяты. Консервированные равиоли были использованы итальянской армией во время Первой мировой войны, и после стали популяризованы такими компаниями, как Heinz и Buitoni в Великобритании и Европе, Chef Boyardee в США. Консервированные равиоли обычно делаются с начинкой из говядины, сыра, курицы, итальянской колбасы и подаются обычно с томатным, мясным или сырным соусом. Запечённые равиоли были впервые приготовлены в Сент-Луисе, штат Миссури.
Источник материала: Википедия — «Равиоли» (CC BY-SA).