Профитроли
Профитро́ли (фр. profiterole) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварным кремом, салатом, грибами, мясом и другими.
Ингредиенты
- Мука125 г
- Вода125 мл
- Молоко125 мл
- Яйцо3 шт
- Соль1 щепотка
- Сахар1 ст. ложка
- Ванильный экстракт1 ч. ложка
- Крем (для начинки)300 г
Приготовление
- 1
Шаг 1: В кастрюле смешайте воду, молоко, сахар, соль и доведите до кипения.
- 2
Шаг 2: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
- 3
Шаг 3: Снимите тесто с огня и дайте немного остыть, затем по одному вбейте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- 4
Шаг 4: Заварное тесто выложите на противень с помощью кондитерского мешка, формируя небольшие круглые пирожные.
- 5
Шаг 5: Выпекайте профитроли в заранее разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
- 6
Шаг 6: Дайте профитролям остыть, затем наполните их кремом с помощью кондитерского мешка.
О блюде
Профитро́ли (фр. profiterole) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварным кремом, салатом, грибами, мясом и другими.
Происхождение
Слово «профитроли» (prophitrole, profitrolle, profiterolle), существующее в английском языке с 1604 года, заимствовано из французского языка. Его первоначальное значение неясно, но со временем оно стало означать своего рода рулет, «запечённый под пеплом». Французский рецепт Potage de profiterolles XVII века описывает суп из сушёных кусочков хлеба, приготовленный в миндальном бульоне и украшенный цветами целозии, трюфелями и т. д. Нынешнее значение слова чётко подтверждено только в XIX столетии.
Употребление
Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, а можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону. Наиболее популярным является бульон с профитролем: в данном случае профитроли без какой-либо начинки кладутся в бульон непосредственно перед употреблением. Также из них делают другие кондитерские изделия, например, крокамбуш.
Источник материала: Википедия — «Профитроли» (CC BY-SA).