NatureSavory
Десерты · итальянская

Панна-котта

Па́нако́та (итал. panna cotta — «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное

25 мин 4 порц. Легко400 ккал / порция
Панна-котта

Ингредиенты

Порций:
4
  • Сливки 33%500 мл
  • Сахар100 г
  • Желатин10 г
  • Ванильный экстракт1 ч.л.
  • Вода50 мл
  • Свежие ягоды (по желанию)100 г

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1: В небольшой миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут.

  2. 2

    Шаг 2: В кастрюле смешайте сливки, сахар и ванильный экстракт, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

  3. 3

    Шаг 3: Как только смесь закипит, снимите с огня и добавьте размоченный желатин, хорошо перемешайте до полного растворения.

  4. 4

    Шаг 4: Разлейте массу по формочкам и охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь.

  5. 5

    Шаг 5: Перед подачей аккуратно извлеките панна-котту из формочек и подавайте с свежими ягодами, если желаете.

О блюде

Па́нако́та (итал. panna cotta — «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов. Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, затем смесь разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панакота подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами (вареньем/джемом) и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панакота имеет белый цвет.

История

Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог. Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панакоту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Подача

Панакоту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами или ликёрами.

Источник материала: Википедия — «Панакота» (CC BY-SA).