Брауни
Бра́уни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
Ингредиенты
- Шоколад темный200 г
- Масло сливочное150 г
- Сахар250 г
- Яйца3 шт
- Мука пшеничная120 г
- Какао-порошок30 г
- Соль1 щепотка
- Орехи грецкие100 г
Приготовление
- 1
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой.
- 2
Шаг 2: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и темный шоколад на медленном огне, постоянно помешивая до однородной массы.
- 3
Шаг 3: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены, затем добавьте растопленный шоколад с маслом и перемешайте.
- 4
Шаг 4: Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную массу, аккуратно перемешайте до получения однородного теста. Добавьте орехи и снова перемешайте.
- 5
Шаг 5: Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут.
- 6
Шаг 6: Дайте брауни остыть в форме, затем нарежьте на квадраты и подавайте.
О блюде
Бра́уни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья. История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту. Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в кулинарной книге Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы.
Виды
Fudgy brownies («живые» брауни с жидким центром). Cakelike brownies. Этот рецепт брауни по своей консистенции и вкусовым качествам больше остальных напоминает шоколадные пирожные. Chewy brownies. Этот вид брауни имеет тягучее наполнение, которое достигается за счет добавления в тесто дополнительного яйца. Blondies. Этот вариант пирога многие также называют брауни из-за его похожести по консистенции. Только в рецептуру blondies не входит шоколад, но добавляется коричневый сахар, масло и яйца.
Источник материала: Википедия — «Брауни» (CC BY-SA).